Une Bisontine en cuisine

10 septembre 2021

Le boeuf bourguignon de ma maman

Aujourd'hui, je vous propose un plat familial, made in Bourgogne Franche-Comté, d'après la délicieuse recette de ma maman !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 2h00 / 4 à 6 personnes

Les ingrédients :

1kg de viande de boeuf découpée (le paleron ou la le tendron, le collier ou le plat-de-côtes.le jarret, le jumeau à pot-au-feu ou la queue de bœuf)
2 oignons
2 carottes
100g de viande fumée (type lardons)
2 cuillères à soupe de farine
25cl de vin rouge
Du thym et du laurier
Beurre
Huile
Sel et poivre

 

Les étapes :

1. Sortir la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.

2. Dans une cocotte, à feu moyen, faire revenir quelques minutes les oignons émincés dans un fond de beurre et d'huile.

3. Ajouter les morceaux de boeuf et la viande fumée et laisser griller les viandes durant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la farine et remuer, de manière à enrober les morceaux de viande.

5. Verser le vin rouge et ajouter de l'eau, pour recouvrir tout juste la viande.

6. Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter à la préparation.

7. Baisser le feu, placer un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter 2h00 tout remuant de temps en temps. C'est prêt.

Vous pouvez accompagner votre boeuf bourguignon avec un écrasé de pommes de terre : des pommes de terre cuites, de l'ail, du sel, du poivre, un peu de crème. Ecraser le tout à la fourchette et le tour est joué !

 


19 août 2021

Granola : flocons d'avoine, amandes, figues et miel

Pour bien commencer la rentrée, une recette saine et gourmande de granola maison. A déguster au petit-déjeune ou en dessert, sur un yaourt ou un smoothie par exemple !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

Les ingrédients :

300g de flocons d'avoine
150g d'amandes (ou autres fruits à coque)
150 g de figues séchées (ou autres fruits séchés)
1 pincée de canelle
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d'huile (de coco, d'olive, de tournesol)

 

 

Les étapes :

1. Commencer par hacher grossièrement les amandes et les figues.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le miel et l'huile, mélanger de nouveau.

3. Transvaser le tout sur un grand moule à tarte et répartir.

4. Enfourner à 200° durant 20 minutes en retourant régulièrement. Le granola doit être doré.

5. Laisser refroidir et verser le granola dans un contenant hermétqiue. C'est prêt.

Bonne dégustation !

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10 août 2021

Feuilletés moutarde, tomates, courgettes et Tomme de Savoie

Petit clin d'oeil à mon séjour dans les Alpes, avec cette recette de saison, idéale pour l'appéritif, ou à déguster avec une salade.
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 tomates
1/2 courgette
Moutarde
Herbes aromatiques
Ail en poudre
Sel, poivre
Tomme de Savoie

 

 

Les étapes :

1. Commencer par étaler votre pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles.

2. Déposer un peu de moutarde sur chaque cercle.

3. Laver les tomates et la courgette et les découper en fines rondelles, les placer sur la moutarde.

4. Ajouter des morceaux de Tomme de Savoie sur les feuilletés, saler, poivrer et saupoudrer d'ail et d'herbes de provence.

5. Enfourner à 210° durant 20 minutes, le fromage doit être doré. C'est prêt.

Bon appétit !

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03 août 2021

Crumble du soleil : courgettes, tomates, herbes de provence et feta

Pour retrouver un peu de soleil dans l'assiette, c'est rapide et c'est bon !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 2-3 personnes

Les ingrédients :

2 courgettes
2 tomates
 100g de farine
 90g de beurre
100g de feta
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 1 filet d'huile d'olive
 des herbes de Provence

 

Les étapes :

1. Laver et découper en cubes les courgettes et les tomates.

2. Dans un plat allant au four, les mélanger avec l'huile d'olive, l'ail et l'oignon émincés, et les herbes de Provence. Mélanger.

3. Pour préparer le crumble, verser la farine dans un plat, puis le beurre en morceaux et sabler le mélange. Incorporer la feta et mélanger à nouveau.

4. Parsemer des morceaux de la pâte sur les courgettes/tomates.

5. Enfourner à 200°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien gratiné.

Bon appétit !

29 juillet 2021

Chèvre chaud pané, romarin et miel

Une recette estivale toute simple qui fera pleinement sensation !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes / 2-3 personnes

Les ingrédients :

• 1 bûche de chèvre
1 oeuf
De la farine
De la chapelure
Du romarin
Sel, poivre
De l'huile d'olive
Du miel

 

 

Les étapes :

1. Commencer par préparer différents bols : un bol de farine, un autre d'oeuf battu et un dernier de chapelure.

2. Couper la bûche de chèvre en rondelles. Placer chaque rondelle dans chaque bol, commencer par la farine, l'oeuf battu puis bien envelopper de chapelure. Réserver.

3. Dans une casserolle, à feu moyen, dans un fond d'huile d'olive, faire revenir les rondelles de chèvre 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Saler, poivrer, parsemer de romarin et après avoir disposé le chèvre pané sur votre salade, arroser d'un filet de miel. C'est prêt.

Bon appétit !

 

 

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Tartare de fruits : banane, fraises, mangue, jus de citron et basilic

Pour un dessert gourmand, sain et rafraichissant ! Choisissez des fruits bien mûrs pour encore plus de goût.
Temps de préparation : 10 minutes / 4 personnes.

Les ingrédients :

1 banane
• 1 mangue
1 barquette de fraises
1 citron
Quelques feuilles de basilic
Du sucre ou du miel (en option)

 

 

Les étapes :

1. Commencer par peler puis découper la banane en rondelles, placer une couche au fond d'un emporte-pièce.

2. Equeuter les fraises et les couper en rondelles, placer une couche par dessus les bananes.

3. Eplucher et couper la mangue en cubes, placer une couche par dessus les fraises.

4. Ciseler un peu de basilic et parsemer sur les mangues. Presser le citron et arroser les fruits. Saupoudrer de sucre ou de miel si besoin.

5. Bien tasser les fruits dans l'emporte-pièce, démouler et servir. C'est prêt !

Bonne dégustation.

 

27 juin 2021

Wraps apéritifs avocat - saumon - fromage frais ail et fines herbes

Une recette saine et rapide, pleine de fraîcheur !
Temps de préparation : 5 minutes / Pour 2 personnes (6 mini-wraps avocat et 6 mini-wraps saumon)

Les ingrédients :

• 2 galettes de blé 
• 2 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes
1/2 avocat
1 tranche de saumon fumé
2 petites poignées de feuilles de salade
Herbes aromatiques : basilic, thym, ou aneth...
2 cure-dents

 

 

Les étapes :

1. Déposer les 2 galettes sur votre plan de travail. Etaler sur chaque galette les 2 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes en veillant à laisser un petit rebord vide.

2. Sur la moitié d'une des galettes, déposer au centre la tranche de saumon coupée en petits morceaux, puis les feuilles de salade. Ajouter les herbes aromatiques.

3. Sur l'autre galette, déposer également au centre la moitié d'un avocat coupé en petits morceaux, puis les feuilles de salade. Ajouter les herbes aromatiques.

4. Rouler les galettes comme des crêpes, en serrant bien. Placer au centre les cure-dents pour les maintenir.

5. Couper les extrémités, puis couper 6 mini-wraps dans la galette au saumon et 6 mini-wraps dans la galette à l'avocat. C'est prêt.

Bon appétit !

 

17 juin 2021

Clafoutis salé : courgettes - thon - comté

 Une recette rapide et délicieuse, qui sent bon l'été !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes.

 Les ingrédients :

  125g de farine
  3 oeufs
  30 cl de lait
2 courgettes
1 oignon
1 boîte de thon
1/2 cuillère à café de curcuma
Herbes de provence
Huile d'olive
  Sel et poivre
Fromage râpé



Les étapes :

1. Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Laver, ôter les extrémités des courgettes et les couper en tronçons.

2. Dans une poêle, dans un fond d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la courgette, assaisoner de sel, de poivre et de curcuma et laisser cuire durant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ensuite, dans un récipient, battre les oeufs avec une pincée de sel, le poivre et les herbes de provence. Ajouter la farine par petite quantité et remuer vivement pour éviter les grumeaux.

4. Verser petit à petit le lait, puis le thon égoutté et mélanger.

5. Beurrer un plat, type plat à gratin ou moule à tarte, déposer les courgettes et verser la pâte à clafoutis

6. Parsemer du fromage râpé sur le dessus.

7. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. Le clafoutis doit être doré. C'est prêt.

A déguster tiède ou froid !

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05 juin 2021

Tiramisù palet breton - caramel au beurre salé

Tiramisù palet breton et caramel au beurre salé, le meilleur de la France et de l'Italie réunis, pour une explosion de saveurs garantie 🔥
Temps de réalisation : 20 minutes + 4h00 au réfrigérateur / 6 personnes.

Les ingrédients :

 3 oeufs
10g de sucre
 250g de mascarpone
2 paquets de palets bretons
1 verrine de caramel au beurre salé


Les étapes :

1. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.

2. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange oeufs-mascarpone.

3. Tremper les palets bretons rapidement dans le café puis les déposer dans des verrines ou un plat.

4. Ajouter une première couche du mélange oeufs-mascarpone puis verser une couche de caramel au beurre salé.

5. Renouveler l'opération 1 fois.

6. Réserver au réfrigérateur au moins 4h00.

7. Pour la décoration, avant de servir, verser un peu de caramel. C'est prêt

Régalez-vous bien !

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31 mai 2021

Tarte à la rhubarbe meringuée

En ce dimanche de fête des mères, j'ai détourné un des desserts préférés de ma maman, la tarte au citron meringuée, en une tarte à la rhubarbe meringuée, pour apporter un nuage de douceur sucré à l'acidité de la rhubarbe 💐
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5 tiges (environ) de rhubarbe
1 sachet de sucre vanillé
 2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
 20 cl de crème

Meringue :
2 blancs d'oeufs
125g de sucre glace

 

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 jaunes d'oeufs, la crème et le sucre. 

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe et verser le goumeau par-dessus.

5. Enfourner pendant 30 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir la tarte du four

 

La meringue :

1. Pendant ce temps, Dans un grand bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre et continuer à battre le mélanger.

2. Mettre le four sur la position grill, étaler la meringue sur la tarte et enfourner jusqu'à ce que la meringue soit caramélisée (attention ça chauffe vite !). C'est prêt !

 

Bon moment de dégustation.

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