Une Bisontine en cuisine

17 juin 2021

Clafoutis salé : courgettes - thon - comté

 Une recette rapide et délicieuse, qui sent bon l'été !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes.

 Les ingrédients :

  125g de farine
  3 oeufs
  30 cl de lait
2 courgettes
1 oignon
1 boîte de thon
1/2 cuillère à café de curcuma
Herbes de provence
Huile d'olive
  Sel et poivre
Fromage râpé



Les étapes :

1. Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Laver, ôter les extrémités des courgettes et les couper en tronçons.

2. Dans une poêle, dans un fond d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la courgette, assaisoner de sel, de poivre et de curcuma et laisser cuire durant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Ensuite, dans un récipient, battre les oeufs avec une pincée de sel, le poivre et les herbes de provence. Ajouter la farine par petite quantité et remuer vivement pour éviter les grumeaux.

4. Verser petit à petit le lait, puis le thon égoutté et mélanger.

5. Beurrer un plat, type plat à gratin ou moule à tarte, déposer les courgettes et verser la pâte à clafoutis

6. Parsemer du fromage râpé sur le dessus.

7. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. Le clafoutis doit être doré. C'est prêt.

A déguster tiède ou froid !

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05 juin 2021

Tiramisù palet breton - caramel au beurre salé

Tiramisù palet breton et caramel au beurre salé, le meilleur de la France et de l'Italie réunis, pour une explosion de saveurs garantie 🔥
Temps de réalisation : 20 minutes + 4h00 au réfrigérateur / 6 personnes.

Les ingrédients :

 3 oeufs
10g de sucre
 250g de mascarpone
2 paquets de palets bretons
1 verrine de caramel au beurre salé


Les étapes :

1. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.

2. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange oeufs-mascarpone.

3. Tremper les palets bretons rapidement dans le café puis les déposer dans des verrines ou un plat.

4. Ajouter une première couche du mélange oeufs-mascarpone puis verser une couche de caramel au beurre salé.

5. Renouveler l'opération 1 fois.

6. Réserver au réfrigérateur au moins 4h00.

7. Pour la décoration, avant de servir, verser un peu de caramel. C'est prêt

Régalez-vous bien !

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31 mai 2021

Tarte à la rhubarbe meringuée

En ce dimanche de fête des mères, j'ai détourné un des desserts préférés de ma maman, la tarte au citron meringuée, en une tarte à la rhubarbe meringuée, pour apporter un nuage de douceur sucré à l'acidité de la rhubarbe 💐
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5 tiges (environ) de rhubarbe
1 sachet de sucre vanillé
 2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
 20 cl de crème

Meringue :
2 blancs d'oeufs
125g de sucre glace

 

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 jaunes d'oeufs, la crème et le sucre. 

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe et verser le goumeau par-dessus.

5. Enfourner pendant 30 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir la tarte du four

 

La meringue :

1. Pendant ce temps, Dans un grand bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre et continuer à battre le mélanger.

2. Mettre le four sur la position grill, étaler la meringue sur la tarte et enfourner jusqu'à ce que la meringue soit caramélisée (attention ça chauffe vite !). C'est prêt !

 

Bon moment de dégustation.

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28 mai 2021

Tarte salée : asperges et bleu de Gex

Un mariage simple et original, qui met en valeur un légume de saison et un délicieux fromage de la région Bourgogne Franche-Comté !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 + 30 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

1 pâte à tarte brisée ou feuillétée (maison c'est meilleur !)
1 botte d'asperges
Du bleu de Gex
1 échalotte
20cl de crème
2 oeufs
Sel, poivre
Herbes aromatiques

 

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher si nécessaire les asperges, sinon les laver simplement, et ôter la partie dure des tronçons à l'aide de vos mains. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et envelopper dans une serviette pour absorder l'eau.

2. Etaler votre pâte à tarte dans un moule à tarte, piquer quelques coups à l'aide des dents d'une fourchette. Cuire à blanc 10 minutes à 180° de manière à obtenir une pâte croquante qui n'absorbe pas l'humidité des asperges.

3. Eplucher et ciseler l'échalotte, couper les asperges en deux dans le sens de la longueur si elle sont épaisses, sortir la pâte et les disposer dessus.

4. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les herbes aromatiques et disposer sur les asperges.

5. Parsemer de morceaux de bleu de Gex et enfourner à 200° durant environ 30 minutes, quand c'est bien doré, c'est prêt !

Régalez-vous bien.

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24 mai 2021

Bricks au four : pommes de terre, thon, feta et herbes aromatiques

Un régal, simple et facile, pour les papilles !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 8 minutes / 10 triangles

Les ingrédients :

1 conserve de thon (200g)
1 grosse pomme de terre cuite à l'eau ou quelques petites
De la feta (ou d'autres types de fromages)
Herbes aromatiques : persil, coriandre...
1 filet de jus de citron
1 échalotte
Curcuma
Sel et poivre
1 oeuf
5 feuilles de brick
De l'huile d'olive

 

Les étapes :

1. Egoutter le thon, éplucher et émincer l'échalotte, peler et couper en petits morceaux la pomme de terre.

2. Dans un gros bol, mélanger le thon, les morceaux de pomme de terre, la feta, les herbes aromatiques, le jus de citron, l'échalotte émincée, une pincée de curcuma, de sel, de poivre et l'oeuf. Bien mélanger de manière à former un mélanger homogène.

3. Couper les feuilles de brick en 2 et les garnir du mélange en procédant de la manière suivante (source : sachet MIL BRICK)

4. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les 2 côtés des triangles.

5. Enfourner à 220° durant 8 minutes, retourner les bricks à mi-cuisson, elles doivent être dorées. C'est prêt.

Bon appétit !

 


21 mai 2021

Baked feta pasta (pâtes à la feta au four)

Des tomates cerises, de la feta, un peu d'huile d'olive, de l'ail et des herbes aromatiques qui cuisent au four. Puis on ajoute des pâtes, c'est aussi simple que bon !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

Des pâtes
Un bloc de feta
Tomates cerises
2 gousses d'ails
De l'huile d'olive
Des herbes aromatiques : persil, basilic, coriandre, romarin...
Sel et poivre

 

 

Les étapes :

1. Commencer par laver les tomates cerises. Les verser dans un plat allant en four.

2. Placer le bloc de feta par dessus, arroser de filets d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail, le romarin. Saler, poivrer. Enfourner à 220° durant 20 minutes.

3. Pendant ce temp, cuire les pâtes en suivant les inscructions du sachet et les égoutter.

4. Sortir le plat de tomates cerises-feta du four, mélanger, verser les pâtes et mélanger de nouveau. Parsemer du reste d'herbes aromatiques. C'est prêt !

Bonne dégustation .

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06 mai 2021

Muffins salés : courgette - Vache qui rit®

La saison des courgettes débute ! Je trouve que ce légume peut se marier facilement avec plein d'autres saveurs, pour des recettes toujours plus originales et pour notre plus grand plaisir. Aujourd'hui, je vous propose une préparation toute simple à picorer en apéritif, ou en plat principal accompagné d'une petite salade.
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / 12 muffins

Les ingrédients :

1 courgette
1 gousse d'ail
Herbes aromatiques
300g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
30 cl de lait
50g de beurre
2 oeufs
6 portions de Vache qui rit

 

 

Les étapes :

1. Commencer par laver la courgette, retirer les extrémités et couper en petits morceaux fins. Peler et hâcher l'ail. Résever

2. Dans un grand saladier, verser la farine, la levure chimique, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Ajouter la courgette et l'ail, mélanger.

3. Dans un petit saladier, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs, mélanger puis le lait et mélanger de nouveau.

4. Transvaser le mélanger liquide sur le mélanger sec. Remuer un petit peu, juste de quoi bien incorporer la farine.

5. Dans des moules à muffins, verser une cuillère à soupe de préparation à la courgette, une demie portion de vache qui rit, puis recouvrir avec une autre cuillère de pâte.

6. Enfourner à 180° durant 30 minutes. C'est prêt !

Bonne dégustation.

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27 avril 2021

Lasagnes épinards frais, ricotta et pignons de pin

Une délicieuse manière de mettre en avant ce légume de saison. Contrairement à ce que l'on peut penser, les épinards frais ne cuisent pas plus longtemps que les surgelés, et en plus, ils ont plus de goût !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 3-4 personnes.

Les ingrédients :

2 bottes d'épinards frais
2 gousses d'ail
Des feuilles de lasagne
250g de ricotta
Un peu de beurre
Sel, poivre
  Fromage râpé
Une poignée de pignons de pin

La sauce béchamel :
 50cl de lait
 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
 épices : noix de muscade, gingembre en poudre

 

 

Les étapes :

1. Commencer arranger les épinards : conserver les feuilles, les laver et les égoutter. Eplucher et écraser les gousses d'ail.

2. Faire revenir à feu moyen les épinards et l'ail écrasé, quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter la ricotta et mélanger.

3. La sauce béchamel : dans une casserole, verser le lait puis la gousse d'ail, la noix de muscale et le gingembre. Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Chauffer sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

4. Pour le montage, dans un plat huilé, déposer une fine couche de sauce béchamel puis les feuilles de lasagne de façon à recouvrir le plat.

5. Ajouter de nouveau une couche de sauce béchamel puis une couche du mélange épinard-ricotta et terminer par une couche de feuilles de lasagne. Renouveler l'opération.

6. Enfin, verser le reste de la sauce béchamel, parsemer de fromage râpé.

7. Enfourner pendant 35 minutes à 200°.

8. Pendant ce temps, faire revenir les pignons de pin quelque secondes dans une poêle chaude de manière à les colorer, les parsemer ensuite sur les lasagnes. C'est prêt.

Bon appétit !

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25 avril 2021

Les fraises sont à l'honneur 🍓

En tartes, avec ou sans cuisson, sur une crème pâtissière au citron, dans un tiramisù, en crumble...

➡️ Toutes ces recettes gourmandes sont sur le blog :

La tarte aux fraises - Une Bisontine en cuisine

L'arrivée du soleil et des fraises... Une belle occasion pour réaliser une tarte maison. Et pourquoi ne pas lui apporter un zeste d'originalité avec une crème pâtissière au citron et quelques copeaux de chocolat blanc ? Temps de réalisation : 1h00 / 8 personnes. Les ingrédients : 1.

http://www.unebisontineencuisine.com
Tarte aux fraises (sans four), fond de tarte aux Petits-beurre et crème pâtissière au citron - Une Bisontine en cuisine

Le mois de mai marque l'arrivée des fraises sur les étals, avec la bonne odeur qui va avec. J'ai voulu tester aujourd'hui un fond de tarte à base de Petis-beurre en l'associant avec une crème pâtissière au citron. Le côté sucré et croustillant du biscuit sont contrebalancés par l'acidité et la douceur de la crême au citron.

http://www.unebisontineencuisine.com
Crumble chocolat blanc, rhubarbe et confiture de fraise - Une Bisontine en cuisine

Aujourd'hui, je vous propose une recette de crumble plutôt originale qui met en avant une association que j'adore : fraise et rhubarbe.

http://www.unebisontineencuisine.com
Tarte à la rhubarbe et confiture de fraise - Une Bisontine en cuisine

La tarte à la rhubarbe, le dessert incontournable qui sent bon l'arrivée de l'été et qui fait toujours l'unanimité auprès des invités.Pour apporter douceur et orginalité, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, garnie d'une base de confiture de fraise et d'un goumeau.

http://www.unebisontineencuisine.com
Crème dessert au chocolat blanc, fraises et oréos© - Une Bisontine en cuisine

Seulement 5 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour et joué. Un délicieux dessert express vous attend ! Temps de préparation : 5 minutes / Cuisson : 5 minutes / Repos : 1h00 / Pour 4 personnes. Les étapes : Les ingrédients : 1.

http://www.unebisontineencuisine.com


De quoi bien se régaler !

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21 avril 2021

Brioche fourrée à la crème d'amandes

Vous l'avez sans doute vu à travers mes différents posts, je suis une grande amatrice de brioches. Aujourd'hui je vous propose une recette qui sort de l'ordinaire, grâce à un fourrage à la crème d'amandes. Je préviens, impossible de n'en prendre qu'une seule part ! 
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante + 1h00 à température ambiante / Cuisson : 20 - 30 minutes / 10 personnes

Les ingrédients :

500g de farine
16cl de lait tiède
30g de levure boulangère fraîche ou 2 sachets de levure sèche
1 cuillère à café de sel
60g de sucre en poudre
1 cuillères à soupe de fleur d'oranger
2 œufs
140g de beurre mou
Un peu d'oeuf battu + du lait pour dorer la brioche

Pour la crème d'amandes :
100g de poudre d'amandes
50g de sucre en poudre
60g de beurre mou
1 cuillère à café d'arôme d'amande amère (facultatif)
Amandes effilées (facultatif)
1 oeuf
 

 

Les étapes :

1. Commencer par déposer la levure dans un robot ou dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, les oeufs battus (garder un peu d'oeuf battu pour la dorure). Pétrir au robot, ou à la main, jusqu'à former une boule.

3. Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation et pétrir continuellement pour bien l'incorporer. Continuer jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

4. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

5. Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes : mélanger du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la poudre d'amande. Puis verser l'oeuf et l'arôme d'amande amère et mélanger. Réserver au réfrigérateur.

6. Degazer la pâte et reformer une boule lisse. L'étaler en forme de grand rectangle sur une plaque de cuisson allant au four

7. Sortir la crème d'amandes et la répartir sur la pâte en veillant à laisser un rebord de 2 cm sur les côtés.Rouler en serrant bien de manière à former un boudin de pâte.

8. A l'aide d'un couteau bien tranchant, inciser le boudin en 2 dans le sens de la longueur. Enrouler les 2 boudins l'un sur l'autre et bien soudre les bords. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

9. Badigeonner la brioche du mélange oeuf battu avec un peu de lait et saupoudrer d'amandes effilées.

10. Cuire à 180° durant 20 à 30 minutes, cela dépend de votre four. Pour vérifier que la brioche est cuite, placer une lame de couteau au centre de la brioche, si la lame ressort propre, c'est cuit.

11. Laisser refroidir et servir.

Bonne dégustation !

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