Une Bisontine en cuisine

23 octobre 2021

Velouté de potiron, lentilles corail, châtaignes et champignons de Paris poêlés à l'ail et au curcuma

Une recette d'automne, simple, légère et idéale pour Halloween !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

300g de (chair de) potiron
150g de lentilles corail
100g de châtaignes cuites
500g de champignons de Paris
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon
1 filet d'huile d'olive
1 morceau de beurre
Persil
Curcuma
Sel et poivre
De l'eau
Un peu de crème
• Quelques graines (Courge, lin, tournesol...)

 

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre. Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

2. Rincer et égoutter les lentilles corail.

3. Dans une grande casserole, à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le potiron et les pommes de terre pendant quelques minutes, le temps d'obtenir des légumes légèrement grillés.

4. Ajouter les lentilles corail, les châtaignes et le cube de bouillon. Remuer et couvrir tout juste d'eau. Laisser cuire environ 20 minutes.

5. Pendant ce temps, équeuter gratter et laver les champignons de Paris. Les émincer.

6. Eplucher et hâcher les gousses d'ail.

7. Dans une poêle chaude, déposer un peu de beurre, ajouter les champignons et l'ail.

8. Faire revenir durant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Saler, poivrer, ajouter le persil et saupoudrer de curcuma à votre convenance. Réserver.

9. Au bout de 20 minutes, arrêter la cuisson des légumes et mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

10. Répartir le velouté dans des bols à soupe. Déposer délicatement les champignons de Paris. Verser un peu de crème.

11. Décorer avec un mélange de graines, du persil et du curcuma. C'est prêt !

Bon appétit !


21 octobre 2021

Ma recette de cookies

Des cookies moelleux et croquants à la fois. Le plus dur sera de n'en manger qu'un !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / Pour 6 gros cookies

Les ingrédients :

• 95g de beurre mou
• 25g de sucre roux
• 25g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
• 175g de farine
1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100g de chocolat coupés en gros morceaux/pépites de chocolat

 

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres et l'oeuf.

2. Dès que le mélange devient homogène, ajouter la farine, le sel et la levure chimique, mélanger.

3. Incorporer les pépites de chocolat.

4. Former 6 boules de pâte, les aplatir un peu et les déposer sur une plaque allant au four.

5. Cuire 10 min à 180°, les cookies doivent blondir. Laisser tiédir, c'est prêt.

Bonne dégustation !

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18 octobre 2021

Mont d'or et pommes de terre rôties au four

Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / pour 4 personnes.

Les ingrédients :

 1 Vacherin Mont d'or de 500g
 4 cuillères à soupe de vin blanc
Une douzaine de pommes de terre
Huile d'olive
 2 gousses d'ail
Poivre
Herbes de Provence
Quelques noix

Les étapes :

1. Eplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre.

2. Les placer dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et remuer.

3. Creuser un trou dans le Mont d'or, verser les 4 cuillères à soupe de vin blanc, les 2 gousses d'ail et le poivre.

4. Placer le Mont d'or au centre du plat et enfourner à 200° durant 20 minutes.

5. Ajouter les noix et prolonger la cuisson jusqu'à ce que la croûte du Mont d'or et les pommes de terre soient dorées. Déguster chaud, en arossant les pommes de terre de fromage.


Vous pouvez accompagner le Mont d'or avec de la saucisse type saucisse de Morteau/Montbéliard et de la salade.

Bon appétit !

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Aiguillettes de canard au miel et au romarin, figues poêlées et déglacées au vinaigre balsamique et copeaux de châtaignes

Une recette toute simple, complète, et de saison, qui saura faire son petit effet aux yeux de vos convives !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

8 aiguillettes de canard
12 figues fraîches
2 cuillères à café de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
20g de beurre
Romarin
Sel, poivre
4 chatâignes cuites

 

 

Les étapes :

1. Commencer par préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le miel, et le romarin. Déposer les aiguillettes de canard dans cette marinade.

2. Dans une poêle chaude, déposer le morceau de beurre et saisir les aiguillettes de canard, environ 2 minutes de chaque côté. Saler poivrer. Réserver.

3. Couper les figues en 4 tranches, les faire pôeler également 2 minutes de chaque côté. Puis déglacer en versant le vinaigre balsamique.

4. Dresser vos aiguillettes de canard dans votre plat, ajouter vos figues poêlées, et arroser avec le jus au vinaigre balsamique. Découper les chataîgnes en copeaux, parsemer sur votre plat. C'est prêt.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz ou des pommes de terre.

Bon moment de gourmandise !

10 octobre 2021

Brioche aux pralines roses

En ce dimanche, une brioche aux pralines roses : mon péché mignon !
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante + 1h00 à température ambiante / Cuisson : 20 - 30 minutes / 12 personnes

Les ingrédients :

500g de farine
16cl de lait tiède
30g de levure boulangère fraîche ou 2 sachets de levure sèche
1 cuillère à café de sel
50g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
2 œufs
125g de beurre mou
Un peu d'oeuf battu + du lait pour dorer la brioche
150g de pralines roses

 

 

Les étapes :

1. Commencer par déposer la levure dans un robot ou dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, les oeufs battus (garder un peu d'oeuf battu pour la dorure). Pétrir au robot, ou à la main, jusqu'à former une boule.

3. Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation et pétrir continuellement pour bien l'incorporer. Continuer jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

4. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

5. Degazer la pâte. Former une boule et l'aplatir en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Concasser les pralines roses et répartir les 3/4 sur la pâte.

6. Rouler la pâte en forme de boudin et couper 7 morceaux.

7. Beurrer un moule à gâteau, de préférence assez haut et répartir les tronçons à plat dans le moule. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

8. Badigeonner la brioche du mélange oeuf battu avec un peu de lait et parsemer les pralines roses restante.

9. Cuire à 180° durant 20 à 30 minutes, cela dépend de votre four. Pour vérifier que la brioche est cuite, placer une lame de couteau au centre de la brioche, si la lame ressort propre/

10. Laisser refroidir, c'est prêt.

Bonne dégustation !

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01 octobre 2021

Poêlée de choux de Bruxelles, saucisse de Montbéliard, amandes grillées et cranberries séchées

Une recette automnale, qui vous fera apprécier le chou de Bruxelles, ce légume souvent mal aimé... Mais que la saucisse de Montbéliard saura parfaitement révéler !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson 25 minutes / 3-4 personnes

Les ingrédients :

1kg de choux de Bruxelles
2 saucisses de Montbéliard
1 grosse poignée d'amandes grillées
1 poignée de cranberries séchées
1 morceau de beurre
Thym
Poivre

 

 

Les étapes :

1. Commencer par arranger les choux de Bruxelles : enlever les troncs, les extrémités des feuilles puis rincer à l'eau.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les saucisses de Montbéliard durant 25 minutes.

3. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les choux de Bruxelles. Egoutter et réserver.

4. Couper en rondelles les saucisses de Montbéliard. Couper en deux les choux de Bruxelles.

5. Dans une poêle, verser un peu de beurre, puis déposer les rondelles de saucisses et les choux.

6. Laisser griller à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté, en remuant de temps en temps. Poivrer et parsemer de thym.

7. Agrémenter d'amandes grillées et de cranberries séchées. C'est prêt.

 

Bon moment de gourmandise !

27 septembre 2021

Gauffre liégoise, guacamole, saumon fumé et oeuf poché

Une recette délicieuse et facile, idéale pour le brunch du week-end !
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 1 nuit (ou 2h00) + 45 minutes pour la pâte à gauffre / 8 personnes

 

Les ingrédients :

Gauffres liégoises :

350g de farine
15cl de lait
15g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
30g de sucre
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
125g de beurre

Guacamole :

4 avocats
6 tomates cerises
1 filet de jus de citron
Ail en poudre
Sel et poivre

Oeufs pochés :

8 oeufs
1 cuillère à café de vinaigre


8 tranches de saumon fumé
Aneth

 

 

Les étapes :

Gauffres liégoises :

1. Commencer par déposer la levure dans un robot ou dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs battus. Pétrir au robot, ou à la main, jusqu'à former une boule.

3. Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation et pétrir continuellement pour bien l'incorporer. Continuer jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

4. Couvrir et laisser reposer une nuit au frais ou 2 heures à température ambiante.

5. Degazer la pâte et répartir en 8 morceaux. Les rouler entre vos mains pour obtenir une texture lisse et former des petites boules. Couvrir et laisser lever 45 minutes à température ambiante.

6. Allumer votre appareil à gauffre, huiler les plaques.

7. Verser les boules de pâte au centre de l'appareil et laisser cuire environ 5 minutes, les gauffres doivent être bien dorées de chaques côtés.
Réserver et renouveler l'opération.

 

Guacamole :

1. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

2. Mixer l'avocat avec le jus de citron, les tomates cerises coupées grossièrement, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.

3. Couper chaques tranches de saumon en lamelles.

 

Oeufs pochés :

1.  Faire bouillir l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de vinaigre puis baisser un peu la température.

2. Casser les oeufs séparément dans une petite tasse. A l'aide d'une cuillère en bois, former un tourbillon dans la casserole d'eau chaude. Verser l'oeuf et laisser cuire 4 à 5 minutes.

3. Récupérer l'oeuf à l'aide d'une cuillère égouttoir. Renouveler l'opération.

 

Dressage : 

1. Répartir le guacamole sur les gauffres, les tranches de saumon, puis l'oeuf poché et parsemer d'aneth.C'est prêt !

 

Bon appétit !

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25 septembre 2021

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles : le dessert qui sent bon les souvenirs des vacances en montagne ! Je crois que cette recette fait partie de mes préférées.
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte aux myrtilles :
350g de myrtilles
50g d'amandes en poudre
 2 oeufs
50g de sucre
 20 cl de crème

1 sachet de sucre vanillé

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°.

 

La tarte aux myrtiles

1. Sur le fond de tarte précuit, disposer la poudre d'amandes sur le fond.

2. Etaler les myrtilles de manière homogène.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 oeufs, la crème et le sucre.Verser sur les myrtilles.

4. Saupoudrer le sachet de sucre vanillé sur le dessus de la tarte.

5. Enfourner pendant 30-40 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid. C'est prêt !

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10 septembre 2021

Le boeuf bourguignon de ma maman

Aujourd'hui, je vous propose un plat familial, made in Bourgogne Franche-Comté, d'après la délicieuse recette de ma maman !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 2h00 / 4 à 6 personnes

Les ingrédients :

1kg de viande de boeuf découpée (le paleron ou la le tendron, le collier ou le plat-de-côtes.le jarret, le jumeau à pot-au-feu ou la queue de bœuf)
2 oignons
2 carottes
100g de viande fumée (type lardons)
2 cuillères à soupe de farine
25cl de vin rouge
Du thym et du laurier
Beurre
Huile
Sel et poivre

 

Les étapes :

1. Sortir la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.

2. Dans une cocotte, à feu moyen, faire revenir quelques minutes les oignons émincés dans un fond de beurre et d'huile.

3. Ajouter les morceaux de boeuf et la viande fumée et laisser griller les viandes durant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la farine et remuer, de manière à enrober les morceaux de viande.

5. Verser le vin rouge et ajouter de l'eau, pour recouvrir tout juste la viande.

6. Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter à la préparation.

7. Baisser le feu, placer un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter 2h00 tout remuant de temps en temps. C'est prêt.

Vous pouvez accompagner votre boeuf bourguignon avec un écrasé de pommes de terre : des pommes de terre cuites, de l'ail, du sel, du poivre, un peu de crème. Ecraser le tout à la fourchette et le tour est joué !

 

19 août 2021

Granola : flocons d'avoine, amandes, figues et miel

Pour bien commencer la rentrée, une recette saine et gourmande de granola maison. A déguster au petit-déjeune ou en dessert, sur un yaourt ou un smoothie par exemple !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

Les ingrédients :

300g de flocons d'avoine
150g d'amandes (ou autres fruits à coque)
150 g de figues séchées (ou autres fruits séchés)
1 pincée de canelle
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d'huile (de coco, d'olive, de tournesol)

 

 

Les étapes :

1. Commencer par hacher grossièrement les amandes et les figues.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le miel et l'huile, mélanger de nouveau.

3. Transvaser le tout sur un grand moule à tarte et répartir.

4. Enfourner à 200° durant 20 minutes en retourant régulièrement. Le granola doit être doré.

5. Laisser refroidir et verser le granola dans un contenant hermétqiue. C'est prêt.

Bonne dégustation !

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