Le mois de mai marque l'arrivée des fraises sur les étals, avec la bonne odeur qui va avec. J'ai voulu tester aujourd'hui un fond de tarte à base de Petis-beurre en l'associant avec une crème pâtissière au citron. Le côté sucré et croustillant du biscuit sont contrebalancés par l'acidité et la douceur de la crême au citron. En plus, même pas besoin de four pour réaliser ce petit délice ! J'ai réalisé une pâte plutôt fine avec une petite épaisseur de crème de manière à ce que ce dessert ne devienne pas trop écoeurant en goût, et j'ai bien fait. Si vous souhaitez une tarte plus épaisse, vous pouvez augmenter les doses.
Temps de préparation 20 minutes / Temps de repos : 1h00 minimum / 8 personnes.


Les ingréd
ients :

Le fond de tarte aux Petits-beurre :
1 paquet de Petits-beurre ou de biscuits secs (environ 200g)
65g de beurre
Un moule à manqué (à défaut un moule normal tapissé avec du papier cuisson au fond et sur le côté pour facilier le démoulage)

La crème pâtissière au citron :
2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la recette des petits gâteaux aux blans d'oeufs*)
25g de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 citron pressé
12,5 cl de lait

une barquette de fraises

 

Les étapes :

Le fond de tarte aux Petits-beurre :

1. Placer les biscuits dans un sachet congélation refermable en les écrasant avec un rouleau à patisserie (ou une bouteille comme moi) ou dans un mixeur jusqu'à les réduires en poudre.

2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.

3. Verser la poudre de Petits-Beurre dans la casserole de beurre fondu et bien mélanger, de manière à ce que les biscuits soient bien imprégnés.

4. Tapisser un moule à manqué du mélange obtenu et bien aplatir à l'aide de vos mains. Puis, réserver au frais.



La crème pâtissière au citron :

1. Dans un recipient battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à faire mousser le mélange, incorporer le jus du citron et remuer.

2. Mettre le lait dans une casserole, ajouter la maïzena et mélanger.

3. Faire chauffer. Retirer du feu et ajouter ce mélange au mélange jaunes d'oeufs - sucre.

4. Transvaser le tout dans la casserole à température moyenne et fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir dans un autre récipient (cela refroidira plus vite).

5. Verser ensuite la crème pâtissière au citron sur le fond de tarte aux Petits-beurre.

6. Réserver et déguster bien frais. La pâte étant friable, servir avec une pelle à tarte pour bien la maintenir.

Bon appétit !

*

Petits gâteaux aux blancs d'oeufs - Une Bisontine en cuisine

Ne jettez plus vos blancs d'oeufs, transformez-les en de délicieux petits gâteaux. Si comme moi, il vous reste des blancs d'oeufs car vous n'avez utilisé que les jaunes pour votre dernière recette, alors ce qui suit est fait pour vous.

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