Attention, chaud devant, ça sort tout juste du four ! Pour bien commencer cette journée ensoleillée : une brioche fourrée à la pâte à tartiner lait éclats de caramel Le Comptoir de Mathilde. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez préparer la brioche la veille et la cuire le matin même, miam miam !
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante + une nuit au réfrigérateur ou 1h00 à température ambiante / Cuisson : 20 - 30 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

250g de farine
8cl de lait tiède
15g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
1/2 cuillère à café de sel
40g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 œuf battu
70g de beurre mou
Un peu d'oeuf battu + du lait pour dorer la brioche
De la pâte à tartiner (j'ai utilisé la pâte lait et éclats de caramel trouvée chez Le Comptoir de Mathilde)

 


Les étapes :


1. Commencer par déposer la levure dans un robot ou dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, l'oeuf battu (garder un peu d'oeuf battu pour la dorure). Pétrir au robot, ou à la main, jusqu'à former une boule.

3. Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation et pétrir continuellement pour bien l'incorporer. Continuer jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

4. Couvrir et laisser reposer une 2 heures à température ambiante.

5. Degazer la pâte et répartir en 6 morceaux. Les rouler entre vos mains pour obtenir une texture lisse. Etaler la pâte, verser au centre 1 à 2 cuillères à café de pâte à tartiner et souder les extrémités tout en formant des petites boules.

6. Beurrer un moule à gâteau, de préférence assez haut et placer les brioches, avec la partie soudée en bas. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur (pour une cuisson le lendemain matin) ou 1h à température ambiante.

7. Si la brioche a reposé au frais, la sortir 30 minutes avant la cuisson. Badigeonner la brioche du mélange oeuf battu avec un peu de lait.

8. Cuire à 180° durant 20 à 30 minutes, cela dépend de votre four. Pour vérifier que la brioche est cuite, placer une lame de couteau au centre de la brioche, si la lame ressort propre, c'est prêt.

Bonne dégustation !