Un mariage simple et original, qui met en valeur un légume de saison et un délicieux fromage de la région Bourgogne Franche-Comté !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 + 30 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

1 pâte à tarte brisée ou feuillétée (maison c'est meilleur !)
1 botte d'asperges
Du bleu de Gex
1 échalotte
20cl de crème
2 oeufs
Sel, poivre
Herbes aromatiques

 

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher si nécessaire les asperges, sinon les laver simplement, et ôter la partie dure des tronçons à l'aide de vos mains. Faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et envelopper dans une serviette pour absorder l'eau.

2. Etaler votre pâte à tarte dans un moule à tarte, piquer quelques coups à l'aide des dents d'une fourchette. Cuire à blanc 10 minutes à 180° de manière à obtenir une pâte croquante qui n'absorbe pas l'humidité des asperges.

3. Eplucher et ciseler l'échalotte, couper les asperges en deux dans le sens de la longueur si elle sont épaisses, sortir la pâte et les disposer dessus.

4. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les herbes aromatiques et disposer sur les asperges.

5. Parsemer de morceaux de bleu de Gex et enfourner à 200° durant environ 30 minutes, quand c'est bien doré, c'est prêt !

Régalez-vous bien.