En ce dimanche de fête des mères, j'ai détourné un des desserts préférés de ma maman, la tarte au citron meringuée, en une tarte à la rhubarbe meringuée, pour apporter un nuage de douceur sucré à l'acidité de la rhubarbe 💐
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5 tiges (environ) de rhubarbe
1 sachet de sucre vanillé
 2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
 20 cl de crème

Meringue :
2 blancs d'oeufs
125g de sucre glace

 

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 jaunes d'oeufs, la crème et le sucre. 

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe et verser le goumeau par-dessus.

5. Enfourner pendant 30 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir la tarte du four

 

La meringue :

1. Pendant ce temps, Dans un grand bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre et continuer à battre le mélanger.

2. Mettre le four sur la position grill, étaler la meringue sur la tarte et enfourner jusqu'à ce que la meringue soit caramélisée (attention ça chauffe vite !). C'est prêt !

 

Bon moment de dégustation.