Aujourd'hui, je vous propose un plat familial, made in Bourgogne Franche-Comté, d'après la délicieuse recette de ma maman !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 2h00 / 4 à 6 personnes

Les ingrédients :

1kg de viande de boeuf découpée (le paleron ou la le tendron, le collier ou le plat-de-côtes.le jarret, le jumeau à pot-au-feu ou la queue de bœuf)
2 oignons
2 carottes
100g de viande fumée (type lardons)
2 cuillères à soupe de farine
25cl de vin rouge
Du thym et du laurier
Beurre
Huile
Sel et poivre

 

Les étapes :

1. Sortir la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.

2. Dans une cocotte, à feu moyen, faire revenir quelques minutes les oignons émincés dans un fond de beurre et d'huile.

3. Ajouter les morceaux de boeuf et la viande fumée et laisser griller les viandes durant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la farine et remuer, de manière à enrober les morceaux de viande.

5. Verser le vin rouge et ajouter de l'eau, pour recouvrir tout juste la viande.

6. Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter à la préparation.

7. Baisser le feu, placer un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter 2h00 tout remuant de temps en temps. C'est prêt.

Vous pouvez accompagner votre boeuf bourguignon avec un écrasé de pommes de terre : des pommes de terre cuites, de l'ail, du sel, du poivre, un peu de crème. Ecraser le tout à la fourchette et le tour est joué !