Une recette délicieuse et facile, idéale pour le brunch du week-end !
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 1 nuit (ou 2h00) + 45 minutes pour la pâte à gauffre / 8 personnes

 

Les ingrédients :

Gauffres liégoises :

350g de farine
15cl de lait
15g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
30g de sucre
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
125g de beurre

Guacamole :

4 avocats
6 tomates cerises
1 filet de jus de citron
Ail en poudre
Sel et poivre

Oeufs pochés :

8 oeufs
1 cuillère à café de vinaigre


8 tranches de saumon fumé
Aneth

 

 

Les étapes :

Gauffres liégoises :

1. Commencer par déposer la levure dans un robot ou dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs battus. Pétrir au robot, ou à la main, jusqu'à former une boule.

3. Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation et pétrir continuellement pour bien l'incorporer. Continuer jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

4. Couvrir et laisser reposer une nuit au frais ou 2 heures à température ambiante.

5. Degazer la pâte et répartir en 8 morceaux. Les rouler entre vos mains pour obtenir une texture lisse et former des petites boules. Couvrir et laisser lever 45 minutes à température ambiante.

6. Allumer votre appareil à gauffre, huiler les plaques.

7. Verser les boules de pâte au centre de l'appareil et laisser cuire environ 5 minutes, les gauffres doivent être bien dorées de chaques côtés.
Réserver et renouveler l'opération.

 

Guacamole :

1. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

2. Mixer l'avocat avec le jus de citron, les tomates cerises coupées grossièrement, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.

3. Couper chaques tranches de saumon en lamelles.

 

Oeufs pochés :

1.  Faire bouillir l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de vinaigre puis baisser un peu la température.

2. Casser les oeufs séparément dans une petite tasse. A l'aide d'une cuillère en bois, former un tourbillon dans la casserole d'eau chaude. Verser l'oeuf et laisser cuire 4 à 5 minutes.

3. Récupérer l'oeuf à l'aide d'une cuillère égouttoir. Renouveler l'opération.

 

Dressage : 

1. Répartir le guacamole sur les gauffres, les tranches de saumon, puis l'oeuf poché et parsemer d'aneth.C'est prêt !

 

Bon appétit !