Une recette d'automne, simple, légère et idéale pour Halloween !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

300g de (chair de) potiron
150g de lentilles corail
100g de châtaignes cuites
500g de champignons de Paris
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon
1 filet d'huile d'olive
1 morceau de beurre
Persil
Curcuma
Sel et poivre
De l'eau
Un peu de crème
• Quelques graines (Courge, lin, tournesol...)

 

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre. Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

2. Rincer et égoutter les lentilles corail.

3. Dans une grande casserole, à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le potiron et les pommes de terre pendant quelques minutes, le temps d'obtenir des légumes légèrement grillés.

4. Ajouter les lentilles corail, les châtaignes et le cube de bouillon. Remuer et couvrir tout juste d'eau. Laisser cuire environ 20 minutes.

5. Pendant ce temps, équeuter gratter et laver les champignons de Paris. Les émincer.

6. Eplucher et hâcher les gousses d'ail.

7. Dans une poêle chaude, déposer un peu de beurre, ajouter les champignons et l'ail.

8. Faire revenir durant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Saler, poivrer, ajouter le persil et saupoudrer de curcuma à votre convenance. Réserver.

9. Au bout de 20 minutes, arrêter la cuisson des légumes et mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

10. Répartir le velouté dans des bols à soupe. Déposer délicatement les champignons de Paris. Verser un peu de crème.

11. Décorer avec un mélange de graines, du persil et du curcuma. C'est prêt !

Bon appétit !