10 janvier 2021

Fondue Franc-Comtoise (au comté)

La fondue au fromage. Ah, rien que le nom donne l'eau à la bouche. Et avec ces températures hivernales, c'est le plat idéal pour se réchauffer. La fondue Franc-Comtoise se distingue des autres fondues (Suisse ou Savoyarde) car elle se compose d'un seul fromage, le Comté. Mais l'avantage du Comté, c'est que son goût varie selon sa période d'affinage, allant de la douceur d'un Comté dit jeune au corsé d'un vieux Comté. Et c'est ce mélange subtil, agrémenté de vin blanc (du Jura !) et de Kirsch, qui apportent la richesse à cette fondue,... [Lire la suite]

05 janvier 2021

Brioche des rois

Jamais deux sans trois ! Une brioche des rois pour terminer cette série culinaire autour de la galette et avoir l'embarras du choix niveau recettes pour l'Epiphanie qui est le 6 janvier. Pour la petite info', on retrouve principalement la galette briochée dans le sud de la France, un petit peu de soleil, ça fait du bien. Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur + 1h00 / Cuisson : 20 - 40 minutes / 6 personnes Les ingrédients : • 250g de farine • 1/2 cuillère... [Lire la suite]
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01 janvier 2021

Galette des rois à la frangipane

Je vous avais prévenu lors de ma dernière publication, janvier est le mois de la galette ! Ce soir, je vous propose ma recette de galette des rois à la frangipane. Elle se compose de deux couches de pâtes feuilletées garnies de franpigane, qui elle-même est un mélange de crème patissière et de crème d'amandes. C'est facile et c'est tellement bon quand c'est fait maison. Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 à 40 minutes / 8 personnes Les ingrédients : • 2 pâtes feuilletées • 1 oeuf • 1 peu de lait• 1 fèveLa... [Lire la suite]
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01 janvier 2021

Galette des rois Franc-Comtoise

Bonne année à toutes et à tous ! Et pour bien commencer cette nouvelle année, je vous propose une recette de galette comtoise : une spécialité de Franche-Comté réalisée à partir d'une base de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger. La texture ressemble également à celle d'un flan pâtissier. Pourquoi réaliser cette galette plutôt qu'une autre ? Parce qu'elle facile, rapide et légère en plus d'être ultra délicieuse. Et parce qu'elle vient de ma belle région !Si vous ne la connaissez pas, testez-là de toute urgence pour... [Lire la suite]
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28 décembre 2020

Noix de Saint-Jacques au vin blanc et fondue de poireaux gratinées au four

Une nouvelle recette à déguster pour un repas de fête ou pour toutes autres occasions tellement c'est bon, simple et rapide à réaliser !Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 4 personnes Les ingrédients : • Environ 16 grosses noix de Saint-Jacques (ou le double de petites) • 2 bottes de poireaux • 15 cl vin blanc • 25cl de crème fraîche • 1 cuillère à soupe rase de maïzena • De la chapelure • Du beurre • Sel et poivre     Les étapes : 1. Commencer par couper et laver les poireaux en... [Lire la suite]
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26 décembre 2020

Brioche étoilée à la pâte à tartiner

Le bon goût d'une brioche fourrée à la pâte à tartiner qui se distingue par sa belle forme étoilée. C'est simple, c'est gourmand et visuellement, ça fait toujours sensation !Temps de préparation : 15 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur + 1h00 / Cuisson : 10 à 15 minutes / 8 personnes Les ingrédients :(Je me suis inspirée de ma recette de brioche sans pétrissage) • 500g de farine • 30cl de lait tiède • 20g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche • 1 cuillère à café... [Lire la suite]

20 décembre 2020

Trio de bûches gourmandes (Bananes-chocolat, clémentines-crème de marrons, amandes-confiture)

Noël est dans quelques jours. Pour l'occasion je vous propose un trio de bûches gourmandes, à réaliser en moins de 30 minutes. Qu'attendez-vous pour la tester ?! Allez hop, au fourneau !Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes / Pour une bûche (environ 4 à 6 personnes) Les ingrédients : La génoise : • 4 oeufs• 60g de sucre• 125g de farine• 1/2 sachet de levure chimique La garniture • Bananes• Clémentines• Pâte à tartiner (Le comptoir de Mathilde pour moi !)• Crème de marrons• Amandes effilées... [Lire la suite]
13 décembre 2020

Courge spaghetti et saucisse de montbéliard façon carbonara

Un plat allégé* et gourmand à base de saucisse de Montbéliard** ?! C'est possible ! Et je vous en apporte la preuve grâce à la recette que je vous propose aujourd'hui. J'ai revisité un classique italien, les pâtes carbonara, en remplaçant les pâtes par un légume trompe-l'oeil, la courge spaghetti (d'où son nom !). Et bien sûr, dans la vraie recette italienne, pas de crème, ce qui allège encore plus la recette. Un jaune d'oeuf, un peu de parmesan (Oui, on a dit allégé donc on peu se faire un petit peu plaisir) et le tour est joué... [Lire la suite]
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08 décembre 2020

Morbiflette (tartiflette au morbier) à la saucisse de Montbéliard

L'hiver approche à grands pas. Il fait froid, il fait gris. Alors quoi de mieux qu'un bon plat, à base de bons produits de Bourgogne Franche-Comté, pour se réchauffer et se réconforter. Des pommes de terre, du morbier, de la saucisse de Montbéliard* et un peu de vin blanc. Ca y est, vous avez l'eau à la bouche ! Ca tombe bien, je vous donne la recette juste en-dessous. Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 25 min + 20 min + 5 min / Pour 6 personnes Les ingrédients : • 1,5 kg de pommes de terre• 2 saucisses de... [Lire la suite]
30 mai 2020

Cheesecake aux oréos (sans cuisson)

Le cheesecake, aussi appelé cheese-cake ou gâteau au fromage nous vient d'Amérique du Nord. Il se compose d'une couche de biscuits secs écrasés et d'une couche crémeuse à base de "cream cheese" type Philadelphia (moi j'utilise du St-Moret). J'aime réaliser mon cheescake avec une couche pas trop épaisse, je trouve que cela permet d'apprécier le cheesecake sans qu'il ne devienne trop écoeurant. Cette recette très simple et rapide ne nécessite pas de four mais juste d'un petit temps au frais pour que la consistance tienne bien. Temps de... [Lire la suite]
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